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 本校は調理法に基づく調理師養成施設として厚生労働大臣指定校ですので、卒業と同時に調理師免許が取得できます。
しかし、見習就職した場合は、現場で2年以上働いたという証明がなければ、国家試験を受けることができません。
一方、技術を身につける点から説明しますと、学校では料理長クラスやベテランの調理師が基礎から指導し、日本・中国・西洋（フランス・イタリア・ドイツ）など幅広く料理を学ぶことができますが、現場では忙しくて、なかなか教えてもらえないのが現実です。
したがって、学校なら1年間みっちりトレーニングできますが、現場なら３～５年はかかることになると思います（もちろん本人のやる気によって違いますが）。
また、職場は基礎を学ぶ所ではなく、むしろしっかりした基礎にうらづけされた実力を発揮する場なのです。ですから基礎は学校で学ぶ方がよいでしょう。 |
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調理師法の改正により、調理師にもグレード（段階）制が導入されました。これは、経験を積んだ調理師が、日本・西洋・中華・麺・すし・給食用特殊調理の６部門に分かれて国家試験を受け、合格すると厚生労働大臣より専門調理師、調理技能士の称号が与えられます。試験は毎年２回、学科と技術試験で行われますが当学校生の場合は卒業時に行われる技術考査に合格すれば学科試験は免除されます。
これは調理師養成施設卒業生のみ与えられた特典であり、我が校の優位性の一つです。この受験資格は在学中でなければ取得することができません。
なお、調理師養成施設卒業者以外の調理師は、調理業務経験１０年以上で３０歳以上、かつ講習をうけなければ、この学科は免除されないことになっています。 |
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資格取得
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